Tavë kosi : agneau albanais rôti au riz et sauce au yaourt

Préparation

1. 1

   Enrobage de la viande

   Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre, puis passez-le dans la farine. Faites-le dorer des deux côtés à feu moyen dans l'huile, avec le beurre.

   10 min
2. 2

   Cuisson du riz

   Faites cuire le riz avec l'eau et l'ail haché, à couvert, pendant environ vingt minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   20 min
3. 3

   Superposition

   Disposez la viande dorée et le riz cuit dans un plat à four, en répartissant le riz uniformément entre les morceaux de viande et par-dessus. Parfumez à l'origan.

   5 min
4. 4

   Sauce au yaourt

   Mélangez le yaourt avec les œufs et un peu de roux à la farine et au beurre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Salez, poivrez, râpez de la muscade par-dessus, puis versez sur le plat.

   5 min
5. 5

   Cuisson

   Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit dorée, environ 45 à 60 minutes.

   50 min
6. 6

   Service

   Servez chaud et frais, en plat principal.