Divlja svinja civet s čokoladom

Priprema

1. 1

   Mariniranje

   Divljač narežite na kocke, zatim je s octom od vina, vinom, konjakom, začinima i grubo sjeckanim povrćem stavite u zdjelu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 24 sata.

   1440 min
2. 2

   Pečenje mesa

   Meso izvadite iz marinade, ocijedite ga i uvaljajte u brašno, pa ga na vrućem ulju pržite sa svih strana.

   10 min
3. 3

   Pečenje povrća

   U istom ulju, nakon što izvadite meso, pržite luk, mrkvu, celer, poriluk i češnjak. Zalijte konjakom i zapalite ga da alkohol izgori.

   10 min
4. 4

   Slaganje

   Meso vratite na povrće, zalijte ga tekućinom iz marinade, a zatim dodajte vino ili juhu dok ne bude prekriveno.

   5 min
5. 5

   Dinstanje

   Dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri od jedan i pol do tri sata. Po potrebi tijekom kuhanja dolijevajte vino ili juhu.

   150 min
6. 6

   Čokolada i začinjavanje

   Na polovici kuhanja u lonac pospite naribanu gorku čokoladu, zatim začinite soli i paprom te miješajte dok se potpuno ne otopi.

   15 min
7. 7

   Posluživanje

   Meso poslužite s povrćem i umakom, a uz to se preporučuje krumpir kao prilog.