Coq au vin (pollo al vino rosso)

Preparazione

1. 1

   Marinatura

   Metti i pezzi di pollo a marinare per la notte nel vino rosso con le verdure, la foglia di alloro, il prezzemolo, il timo e i grani di pepe.

   720 min
2. 2

   Rosolatura della carne

   Asciuga la carne tolta dalla marinata, quindi rosolala con l'olio su tutti i lati fino a doratura. Mettila da parte.

   15 min
3. 3

   Tostatura delle verdure

   Fai saltare i cubetti di pancetta, i funghi, la cipolla e la carota a fuoco dolce per 5 minuti, poi spolvera con la farina.

   5 min
4. 4

   Flambatura

   Rimetti la carne nella pentola, bagnala con il cognac e dagli fuoco. Quando la fiamma si spegne, versa il tutto insieme al fondo di cottura.

   2 min
5. 5

   Bagnatura

   Aggiungi il vino della marinata e il brodo di pollo, poi unisci anche l'aglio. Aggiusta di sale e pepe.

6. 6

   Cottura

   Copri e fai stufare a fuoco basso per circa due ore, finché la carne non diventa tenera e la salsa non si addensa.

   120 min
7. 7

   Servizio

   Servi ben caldo, accompagnato da patate al burro o pasta fresca.