Ćevapčići: cilindretti serbi di carne macinata

Preparazione

1. 1

   Impasto di carne

   In una ciotola unisci la carne di manzo e di maiale macinate con la cipolla grattugiata, l'aglio schiacciato, la paprika dolce, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

2. 2

   Ammorbidire con la soda

   ScioglI il bicarbonato nell'acqua gassata, versalo sulla carne e lavora bene il composto. In questo modo la consistenza diventa più soffice.

   5 min
3. 3

   Riposo

   Copri il composto e mettilo in frigorifero per almeno qualche ora, possibilmente per una notte, così i sapori si amalgamano.

   180 min
4. 4

   Formatura

   Con le mani bagnate prendi piccole porzioni di impasto e modellale in cilindretti spessi come un dito, lunghi circa dieci centimetri.

   10 min
5. 5

   Cottura alla brace

   Cuocili sulla griglia o sulla brace per 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e cotti all'interno.

   10 min
6. 6

   Servizio

   Servili caldi, avvolti in lepinja o pita, con ajvar e cipolla rossa cruda.