Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Preparazione
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Preparazione del fumet
Fai cuocere i gusci dei gamberi in acqua con cipolla, carota e vino bianco finché non saranno morbidi, quindi filtra.
20 min -
Besciamella
Sciogli il burro, aggiungi la farina e tostala brevemente. Versa gradualmente il latte e il fumet filtrato, mescolando continuamente fino a far addensare, infine unisci la panna.
10 min -
Ripieno
Sciogli la gelatina, incorporala alla besciamella, poi unisci la maggior parte dei gamberi tritati finemente e metà dell'emmental. Sala, pepa e lascia raffreddare.
15 min -
Raffreddamento
Versa il composto in una ciotola o in uno stampo cilindrico e tienilo in frigorifero per almeno 4 ore, fino a completa solidificazione.
240 min -
Modellatura e panatura
Dal composto solidificato, forma con un cucchiaio o a mano dei cilindretti per le crocchette, poi passali uno alla volta nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
15 min -
Frittura
Scalda l'olio a 175–190 °C e friggi le crocchette in piccole quantità fino a doratura, circa 3–4 minuti. Scolale su carta assorbente.
12 min -
Servizio
Servi le crocchette guarnite con spicchi di limone e prezzemolo fritto.
3 min
| Nutriente | Totale (4 persone) | 1 persone |
|---|---|---|
| Energia | 6 690 kcal | 1 673 kcal |
| Grassi | 334 g | 83 g |
| di cui saturi | 194 g | 49 g |
| Carboidrati | 532 g | 133 g |
| Proteine | 358 g | 90 g |
| Fibre | Nessun dato | Nessun dato |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: olio di girasole. Calcolato con dati approssimativi: cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine, latte, uovo, crostacei, anidride solforosa / solfiti
Per digestione sensibile: cipolla, farina, latte (lattosio), panna (lattosio), pangrattato (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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