Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Preparazione
-
Preparazione della carne
Lavate la coscia di maiale e la carne di manzo, poi tagliatele in pezzi grandi.
15 min -
Cottura lenta
Mettete la carne in acqua fredda, aggiungete la cipolla, la carota e la foglia di alloro, quindi cuocete per 3-4 ore. Schiumate continuamente il brodo.
210 min -
Speziatura
Quando la carne si stacca facilmente, togliete la carne e le verdure, salate il brodo e aromatizzatelo con pepe e aglio.
10 min -
Sminuzzare la carne
Staccate la carne dalle ossa, eliminate pelle e cartilagini, quindi tagliatela a pezzetti.
20 min -
Formatura
Disponete i pezzi di carne negli stampi, portate di nuovo a ebollizione il brodo e versatelo sopra.
10 min -
Raffreddamento
Lasciate rapprendere in frigorifero e servite fredda con rafano o senape.
360 min
| Nutriente | Totale (8 fette) | 1 fette |
|---|---|---|
| Energia | 5 015 kcal | 627 kcal |
| Grassi | 369 g | 46 g |
| di cui saturi | 138 g | 17 g |
| Carboidrati | 29 g | 3,7 g |
| Proteine | 370 g | 46 g |
| Fibre | 5,6 g | 0,7 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: alloro. Calcolato con dati approssimativi: cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Diéta-típus:
- A basso contenuto di carboidrati (low-carb) Adagonként kb. 4 g szénhidrát (627 kcal).
- Ricca di proteine Adagonként kb. 46 g fehérje; az energia kb. 30%-a fehérje.
- Chetogenica Adagonként kb. 4 g szénhidrát, 46 g fehérje és 46 g zsír; az energia kb. 68%-a zsír.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contiene: nessuno degli allergeni monitorati
Per digestione sensibile: cipolla, aglio (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
Varianti di questa ricetta
Kocsonya fatta in casa
A kocsonya recept a disznótorosok kedvence: lassan főtt sertéshúsból, fűszerezett, remegő lében készül, tormával és pirospaprikával tálalva.
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