Bejgli al papavero

Preparazione

1. 1

   Preparazione dell'impasto

   Mescoliamo la farina, il sale e lo zucchero, poi lavoriamo il burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato. Facciamo lievitare il lievito con panna acida tiepida e un po' di zucchero, quindi lo aggiungiamo al composto insieme ai tuorli e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio.

   10 min
2. 2

   Riposo

   Copriamo l'impasto e lo lasciamo riposare in un luogo fresco per almeno un'ora e mezza, finché non lievita e diventa facile da stendere.

   90 min
3. 3

   Ripieno al papavero

   Portiamo a ebollizione il latte con lo zucchero, il burro e lo zucchero vanigliato, quindi aggiungiamo i semi di papavero macinati e l'uvetta e cuociamo fino a ottenere una crema densa. Lasciamo raffreddare.

   15 min
4. 4

   Stesura e farcitura

   Su una superficie infarinata stendiamo l'impasto in un rettangolo, spalmiamo uniformemente il ripieno al papavero e arrotoliamo strettamente.

   10 min
5. 5

   Formatura

   Disponiamo il rotolo in una teglia foderata con carta da forno, spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto e bucherelliamo più volte con una forchetta.

   5 min
6. 6

   Cottura

   Cuociamo in forno a 180 gradi per circa 35 minuti, fino a doratura. Dopo la cottura lasciamo raffreddare il bejgli su una griglia prima di tagliarlo.

   35 min