Székelykáposzta

Preparazione

1. 1

   Rosolare la pancetta

   In una pentola capiente fai sciogliere la pancetta tagliata finemente a fuoco medio, poi aggiungi lo strutto e fai appassire la cipolla rossa fino a renderla trasparente.

   8 min
2. 2

   Rosolare la carne

   Metti sulla cipolla la spalla di maiale tagliata a cubetti, salala, pepala e rosolala mescolando finché non cambia colore.

   8 min
3. 3

   Speziare

   Abbassa la fiamma, cospargi con la paprika dolce e il cumino, poi mescola rapidamente per evitare che la paprika bruci. Aggiungi anche l'aglio schiacciato.

   2 min
4. 4

   Crauti e riso

   Unisci i crauti acidi e le foglie di alloro, poi versa il riso e l'acqua.

   3 min
5. 5

   Cottura

   Coprendo, cuoci a fuoco basso fino a rendere tutto morbido, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Il riso e la carne devono risultare teneri.

   60 min
6. 6

   Servire

   Togli le foglie di alloro, aggiusta di sale e pepe, poi servi caldo con una cucchiaiata di panna acida sopra.

   2 min