Păstrăv andorran cu migdale și șuncă

Preparare

1. 1

   Pregătirea

   Peștii se curăță bine, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, apoi se condimentează cu sare și piper. Usturoiul se toacă mărunt, iar pătrunjelul se taie fin.

2. 2

   Prăjirea migdalelor

   Într-o tigaie se topește jumătate din unt, apoi migdalele feliate se prăjesc până devin maro-aurii. Se scot și se pun deoparte.

   4 min
3. 3

   Prăjirea șuncii

   Untul rămas se folosește pentru a prăji șunca tăiată fâșii până devine crocantă, apoi se adaugă la migdale.

   3 min
4. 4

   Prăjirea peștelui

   În aceeași tigaie, cu ulei de măsline, peștii se prăjesc pe ambele părți, iar în timp ce se prăjesc se adaugă usturoiul și cimbrul.

   8 min
5. 5

   Călire cu vin alb

   Peștii se stropesc cu vin alb, se acoperă și se călesc scurt, până când carnea se înfierbântă complet și devine fragedă.

   4 min
6. 6

   Servire

   Peștii se așază pe farfurie, peste ei se presară migdalele și șunca, apoi se servesc decorați cu rondele de lămâie și pătrunjel.