Arroz de pato: orez portughez cu rață

Preparare

1. 1

   Fierberea rății

   Pieptul de rață se fierbe în apă la foc mic până se înmoaie, îndepărtând din când în când spuma.

   40 min
2. 2

   Filtrarea supei

   Bulionul obținut din rață se strecoară, carnea se pune deoparte, iar supa se folosește pentru orez.

   5 min
3. 3

   Prăjirea bazei

   Ceapa, usturoiul, chouriço și slănina se călesc în ulei până se topește grăsimea.

   10 min
4. 4

   Prăjirea orezului

   Se adaugă orezul, se prăjește împreună cu pasta de roșii, apoi se stropește cu vin.

   3 min
5. 5

   Fierberea orezului

   Orezul se acoperă cu bulionul filtrat și se fierbe la foc mic până se înmoaie, amestecându-se ușor de câteva ori.

   20 min
6. 6

   Coacerea în tavă

   Orezul se întinde în tavă, deasupra se așază rața tăiată felii și se coace la 200 de grade până devine crocant la suprafață.

   18 min