Porc copt cu găluște și varză murată

Preparare

1. 1

   Marinarea cărnii

   Pulpa se sărează, se condimentează cu piper, se zdrobește usturoiul și se freacă pe carne.

   10 min
2. 2

   Coacerea cărnii

   Carnea se pune în tavă, se toarnă pe dedesubt 150 ml de apă, apoi se coace acoperită, în cuptor la 160 °C, timp de aproximativ 2,5 ore. După aceea se scoate capacul și se mai rumenește încă o jumătate de oră.

   180 min
3. 3

   Prepararea găluștelor

   Laptele se încălzește și se toarnă peste cubulețele de chifle, apoi se lasă până se înmoaie. Se amestecă cu făina, praful de copt, sarea și ouăle, se frământă un aluat din care se modelează găluște, care se fierb în apă sărată timp de aproximativ 20–25 de minute. După fierbere se taie felii.

   25 min
4. 4

   Pregătirea bazei pentru varză

   Ceapa se călește în untură, apoi se presară făină peste ea și se rumenește ușor.

   5 min
5. 5

   Călirea varzei

   Se adaugă varza murată, apa și chimenul, apoi se fierbe la foc mic, acoperită, timp de aproximativ 15 minute. Se condimentează cu zahăr, piper și sare.

   15 min
6. 6

   Servirea

   Carnea se taie felii, găluștele și varza se pun pe farfurii separate, iar carnea se servește stropită cu sosul din tavă.

   5 min