Kletski: gnocchi de cartofi din Belarus

Preparare

1. 1

   Pregătirea cartofilor

   Cartofii se curăță de coajă, se rad fin, apoi se pun într-o pânză de tifon și se storc bine. Balanța de suc stoarsă se lasă să stea, pentru ca amidonul care se depune să revină în piureul de cartofi.

   15 min
2. 2

   Umplutura

   Carnea de porc tocată se condimentează cu sare și chimen și se amestecă bine.

   5 min
3. 3

   Aluatul

   Cartofii rasi se frământă cu amidonul recuperat, cu făina și cu sarea, până se obține un aluat omogen.

   5 min
4. 4

   Formarea gnocchi-lor

   Se ia o bucată mică de aluat, se aplatizează în palmă sub formă de farfurioară, se pune umplutura în mijloc, apoi se închide și se modelează o bilă.

   10 min
5. 5

   Fierberea

   Gnocchi-ii se introduc în apă sărată, în clocot, și se fierb fără capac până plutesc la suprafață, în total circa 10–15 minute.

   12 min
6. 6

   Servirea

   Gnocchi-ii scoși din apă se servesc fierbinți, cu smântână sau unt, după gust cu ceapă.

   1 min