Purcel copt bairrada

Preparare

1. 1

   Pasta de condimente

   Într-un mojar pisați usturoiul, sarea, piperul și pătrunjelul cu ulei de măsline, iar untul se amestecă la final.

   5 min
2. 2

   Pregătirea cărnii

   Înțepăm pielea în mai multe locuri, ca să pătrundă mai bine căldura, apoi ungem carnea pe dinăuntru și pe dinafară cu pasta.

   3 min
3. 3

   Fixarea

   Carnea se fixează pe frigare sau în tavă, cu pielea în sus, ca să se coacă uniform.

   5 min
4. 4

   Ungerea pielii

   Ungem pielea cu slănina și grăsimea de porc, ca să devină crocantă.

   5 min
5. 5

   Coacerea

   Coacem în cuptorul preîncălzit, la aproximativ 200 °C, lent, stropind din când în când cu vin alb.

   100 min
6. 6

   Servirea

   Este gata când pielea devine aurie și crocantă. Se servește întreg, cu rondele de portocală, cartofi și salată.

   5 min