Barbajuan: plicuri prăjite monegasce cu mangold și ricotta

Preparare

1. 1

   Aluatul

   Amestecăm făina cu sare, apoi adăugăm uleiul de măsline și apa. Frământăm un aluat neted și elastic, pe care îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească.

   30 min
2. 2

   Pregătirea mangoldului

   Opărim mangoldul în apă clocotită, îl scurgem, îl stoarcem și îl tocăm mărunt.

   5 min
3. 3

   Baza de ceapă

   Călim prazul și ceapa roșie în ulei, până devin fragede.

   6 min
4. 4

   Umplutura

   Amestecăm mangoldul, ceapa călită, ricotta, parmezanul, orezul fiert și o parte din condimente, apoi asezonăm cu sare și piper.

5. 5

   Modelarea

   Întindem aluatul subțire, tăiem cercuri, le umplem, le îndoim în formă de semilună și apăsăm cu grijă marginile.

   10 min
6. 6

   Prăjirea

   Prăjim plicurile în ulei fierbinte, abundent, până devin auriu-maronii, apoi le scurgem pe hârtie de bucătărie. Se servesc calde.

   10 min