Japrak: sarmale albaneze în sos de lămâie

Preparare

1. 1

   Pregătirea frunzelor

   Clătește frunzele de viță, apoi opărește-le scurt în apă fierbinte, ca să se înmoaie, și lasă-le să se scurgă.

   5 min
2. 2

   Fierberea parțială a orezului

   Fierbe orezul în apă clocotită până se înmoaie pe jumătate, apoi strecoară-l.

   10 min
3. 3

   Amestecarea umpluturii

   Taie ceapa mărunt și amestec-o bine cu carnea tocată, orezul, mărarul, sarea și piperul.

   10 min
4. 4

   Formarea sarmalelor

   Pune puțină umplutură pe o frunză, apoi îndoaie marginile și strânge bine rulada. Așază sarmalele cu cusătura în jos în vas.

   20 min
5. 5

   Turnarea lichidului

   Acoperă sarmalele cu o farfurie, apoi toarnă apă fierbinte, suc de lămâie și ulei, astfel încât frunzele să fie abia acoperite.

   5 min
6. 6

   Fierberea la abur

   Fierbe la foc mediu timp de 40 de minute, până când lichidul se evaporă în mare parte. Lasă-le să stea puțin înainte de servire.

   40 min