Pörkölt de iepure din Malta

Preparare

1. 1

   Prepararea marinatei

   Taie iepurele în bucăți și amestecă-le într-un bol mare cu vinul roșu, uleiul de măsline, usturoiul tocat mărunt și condimentele.

   120 min
2. 2

   Tăvălirea cărnii în făină

   Șterge bine de umezeală bucățile de carne scoase din marinată, tăvălește-le în făină, iar o parte din marinată păstreaz-o deoparte pentru sos.

3. 3

   Prăjirea

   Prăjește bucățile de carne în ulei până se rumenesc, apoi mută-le într-o oală mare.

   10 min
4. 4

   Călirea legumelor

   În oală călește ceapa, apoi adaugă pasta de roșii, condimentele de curry, turmericul, boiaua și chimenul.

   5 min
5. 5

   Fierberea lentă

   Toarnă peste ele restul de marinată și bulionul de pui, adaugă frunza de dafin și mazărea verde, apoi fierbe la foc mic, sub capac, până când carnea se desprinde de os.

   130 min
6. 6

   Prepararea cartofilor

   Între timp coace cartofii, apoi servește cartofii prăjiți și pâinea alături de carnea fiartă.

   30 min
7. 7

   Servirea în două feluri

   Mai întâi toarnă sosul peste spaghete ca antreu, apoi servește carnea cu cartofi și pâine ca fel principal, însoțită de vin roșu.