Smalahove: cap de oaie norvegian cu piure de gulie

Preparare

1. 1

   Pregătirea

   Curăți capetele de oaie: înlături pielea și lâna, scoți creierul și apoi tai capetele în jumătate.

   20 min
2. 2

   Sărarea

   Sari capetele într-o saramură cu sare și zahăr timp de trei zile, apoi le clătești bine după sărare.

   4320 min
3. 3

   Fierberea

   Fierbi capetele în apă, la foc mic, timp de 2–5 ore, până când carnea se desprinde de os. Sunt gata când maxilarul se desprinde.

   240 min
4. 4

   Piureul de gulie

   Decojești gulia și morcovul, le tai cubuleți și le fierbi, apoi le pasezi cu smântână și unt. Asezonezi cu nucșoară, piper și sare.

   25 min
5. 5

   Cartofii

   Fierbi cartofii mai mici cu coajă, apoi îi scurgi.

   20 min
6. 6

   Servirea

   Servești capul de oaie cu zeama de fierbere, cartofii și piureul de gulie. Alături poți oferi bere sau akvavit.

   5 min