Потроаче: румунський суп з птичих субпродуктів на розсолі квашеної капусти

Приготування

1. 1

   Обварювання субпродуктів

   Легені пташки обдаємо гарячою водою, а потім відціджуємо.

   5 хв
2. 2

   Варіння в підсоленій воді

   Курку та легені заливаємо холодною підсоленою водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, а потім накриваємо кришкою і варимо на малому вогні близько години.

   60 хв
3. 3

   Додавання овочів

   Натерту моркву, селерову бульбу та корінь петрушки кладемо в суп разом із перцем горошком через 30–40 хвилин варіння.

   5 хв
4. 4

   Обсмажування та рис

   Окремо на смальці обсмажуємо цибулю, чилі та помідори, а потім додаємо до супу. Рис кладемо ближче до кінця варіння.

   10 хв
5. 5

   Капустяний розсіл

   Розсіл квашеної капусти окремо підігріваємо, а потім вливаємо в суп.

   5 хв
6. 6

   Яєчна заправка

   Змішуємо сметану, жовток і трохи води, розбавляємо гарячим супом і вливаємо в каструлю, помішуючи. Подаємо гарячим, посипавши петрушкою.

   5 хв