Zutaten
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Zubereitung
-
Entenbrust kochen
Die Entenbrust im Wasser bei niedriger Hitze weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
40 Min. -
Brühe abseihen
Die aus der Ente gekochte Brühe abseihen, das Fleisch beiseitestellen und die Brühe für den Reis verwenden.
5 Min. -
Grundlage anbraten
Zwiebel, Knoblauch, Chouriço und Speck in Öl anbraten, bis das Fett austritt.
10 Min. -
Reis anrösten
Den Reis hinzugeben, zusammen mit dem Tomatenmark anrösten und anschließend mit dem Wein ablöschen.
3 Min. -
Reis garen
Den Reis mit der abgeseihten Brühe aufgießen und bei kleiner Hitze weich garen, dabei mehrmals vorsichtig umrühren.
20 Min. -
Im Blech backen
Den Reis in eine Auflaufform verteilen, die aufgeschnittene Ente darauflegen und bei 200 Grad auf der Oberseite knusprig backen.
18 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 5 895 kcal | 1 474 kcal |
| Fett | 412 g | 103 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 138 g | 35 g |
| Kohlenhydrate | 344 g | 86 g |
| Eiweiß | 166 g | 42 g |
| Ballaststoffe | 7,6 g | 1,9 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Wasser, Olivenöl. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Schwefeldioxid / Sulfite
Kann enthalten: Sellerie (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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