Zutaten
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Für den Teig
Für die Füllung
Für die Sauce
Zum Servieren
Zubereitung
-
Teig
Das Mehl, den Hartweizengrieß, das Wasser, das Öl und das Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. -
Füllung
Die Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken. Abkühlen lassen und dann mit den beiden Pecorino-Sorten, der Minze und dem Knoblauch vermengen.
20 Min. -
Formen
Den Teig dünn ausrollen, in Kreise schneiden, füllen und spiga-artig, also ährenförmig, verschließen.
10 Min. -
Kochen
Die gefüllten Teigtaschen in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
6 Min. -
Sauce
Den Knoblauch in Öl anbraten, die Tomaten hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
15 Min. -
Servieren
Die Culurgiones mit der Tomatensauce übergießen und mit geriebenem Pecorino bestreuen.
2 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 4 990 kcal | 1 247 kcal |
| Fett | 171 g | 43 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 77 g | 19 g |
| Kohlenhydrate | 640 g | 160 g |
| Eiweiß | 218 g | 55 g |
| Ballaststoffe | 48 g | 12 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Weizengrieß, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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