Zutaten
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Für den Teig
Für die Füllung
Zum Bestreichen
Zubereitung
-
Die Hefe ansetzen
Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröseln, mit Zucker und etwas Mehl vorsichtig verrühren und an einem warmen Ort so lange ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
10 Min. -
Den Teig zubereiten
Das Mehl mit dem Salz vermengen, die angesetzte Hefe, die Eigelbe und die geschmolzene, lauwarme Butter hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
15 Min. -
Den Teig gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. -
Die Nusscreme zubereiten
Die gemahlenen Walnüsse mit Milch, Sahne, Zucker und Eigelben vermengen und den steifen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Nach Geschmack Rum hinzugeben.
10 Min. -
Ausrollen und füllen
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen, die Nusscreme gleichmäßig darauf verteilen und die Ränder frei lassen.
15 Min. -
Aufrollen und zweites Gehen
Den Teig fest aufrollen, in die Form legen, zugedeckt erneut gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
30 Min. -
Backen
Die Oberseite der Rolle mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde goldbraun backen.
60 Min. -
Abkühlen und schneiden
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. So gelingen schöne, gleichmäßige Scheiben.
30 Min.
| Nährstoff | Gesamt (12 Scheiben) | 1 Scheiben |
|---|---|---|
| Energie | 6 360 kcal | 530 kcal |
| Fett | 339 g | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 97 g | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 717 g | 60 g |
| Eiweiß | 144 g | 12 g |
| Ballaststoffe | 40 g | 3,3 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Milch (Laktose), Sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
Varianten dieses Rezepts
Cozonac – rumänischer Nusskuchen für die Feiertage
A cozonac recept a román ünnepek kedvelt, puha, diós kalácsát mutatja be, amely karácsonykor és húsvétkor egyaránt az asztal közepére kerül. Lágy tésztája gazdag töltelékkel, rummal ízesítve igazi ünnepi hangulatot ad.
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