Königsberger Klopse mit Dill und Kapern in weißer Soße

Zubereitung

1. 1

   Brötchen einweichen

   Brötchen in Stücke reißen, mit der Milch übergießen und durchweichen lassen.

   10 Min.
2. 2

   Klößchenmasse

   Zwiebel und Sardelle fein hacken, dann beide Hackfleischsorten, das ausgedrückte Brötchen, das Ei, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

   5 Min.
3. 3

   Klöße formen

   Aus der Masse haselnussgroße Klöße formen und mit den Händen rund glatt streichen.

   10 Min.
4. 4

   In Brühe garen

   Wasser mit Zwiebel und Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Klöße hineinlegen und in leicht siedender, aber nicht kochender Flüssigkeit garen.

   20 Min.
5. 5

   Soße zubereiten

   Butter schmelzen, das Mehl einrühren und nach und nach die Hälfte der aus den Klößchen gefilterten Brühe angießen. Mit Sahne, Kapern und Dill abschmecken.

   5 Min.
6. 6

   Anrichten und servieren

   Die Klöße wieder in die Soße geben, gemeinsam erwärmen und mit Salzkartoffeln und Rote Bete servieren.

   5 Min.