Zutaten
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Zubereitung
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Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen schälen und in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
-
Spargel kochen
In sprudelnd kochendem Salzwasser 4 bis 6 Minuten garen, bis er weich ist. Anschließend in Eiswasser geben, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
5 Min. -
Suppe pürieren
Den Spargel mit der Gemüsebrühe und dem Knoblauch pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit eine seidige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Min. -
Eier pochieren
Die Eier etwa 3 Minuten in Salzwasser mit Essig pochieren und anschließend mit einer Schaumkelle herausheben.
3 Min. -
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten und dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
3 Min. -
Anrichten
Die Suppe in einen Teller geben, das Ei in die Mitte gleiten lassen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
| Nährstoff | Gesamt (4 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 1 095 kcal | 273 kcal |
| Fett | 88 g | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 10 g |
| Eiweiß | 51 g | 13 g |
| Ballaststoffe | 14 g | 3,6 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Salz, Essig. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Ei, Schalenfrüchte
Kann enthalten: Sellerie, Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Spargel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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