Leichte Pflaumenknödel mit Topfenteig

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten

   Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, dann schälen und noch heiß zerdrücken. Abkühlen lassen, während der Topfen abgetropft wird.

   25 Min.
2. 2

   Teig kneten

   Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Topfen, dem Ei, der geschmolzenen Butter, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.

   5 Min.
3. 3

   Pflaumen vorbereiten

   Die Pflaumen bei Bedarf halbieren und mit dem Zucker und dem Zimt vermischen.

   5 Min.
4. 4

   Knödel formen

   Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, in Quadrate schneiden, in die Mitte jedes Quadrats eine Pflaume legen und daraus einen Knödel formen.

   10 Min.
5. 5

   Kochen

   Die Knödel in leicht siedendes Salzwasser geben und nach dem Auftauchen noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.

   5 Min.
6. 6

   In Brösel wälzen

   Die Semmelbrösel in Öl oder Butter mit wenig Fett goldbraun rösten. Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und darin wälzen.

   8 Min.