Sopa Bég (begova čorba)

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   Cocemos el pollo en agua con sal, con las verduras de raíz y la hoja de laurel hasta que esté tierno, y luego lo colamos.

   40 min
2. 2

   Preparar la carne

   Desprendemos la carne del hueso y la cortamos en dados, y picamos en trozos pequeños la verdura cocida.

   5 min
3. 3

   Hacer el roux

   Doramos la harina en mantequilla, luego la diluimos con el caldo de pollo y la cocemos a fuego suave durante 15 minutos.

   15 min
4. 4

   Montar la sopa de carne

   Devolvemos la carne y la verdura a la sopa y dejamos que se enfríe.

   5 min
5. 5

   Cocer la okra

   Cocemos la okra en una olla aparte con agua y limón, y después la añadimos a la sopa.

   15 min
6. 6

   Liga de huevo y kajmak

   Batimos la yema con el kajmak y la incorporamos a la sopa en forma de mezcla. La sazonamos con zumo de limón y mantequilla, y ya no hervimos la sopa.

   5 min