Principalement consommé au Portugal.

Caldo verde – soupe portugaise au chou

Name: Caldo verde – soupe portugaise au chou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Portugália
Ingredients: 3 cs huile d'olive; 1 pces oignon, finement haché; 2 gousse ail, finement haché; 500 g pomme de terre, épluchées, coupées en dés; 1,5 l bouillon de légumes; 300 g chou de savoie, émincé finement, la grosse tige retirée; 150 g saucisse italienne, en rondelles ; à l'origine : chouriço; sel, selon le goût; poivre noir, selon le goût

Caldo verde

La caldo verde est une soupe verte portugaise préparée avec des pommes de terre et du chou frisé finement émincé.

50 min Facile 4 portions

Calculateur de portions Imprimer Mentés

Mentés Hozzáadás a bevásárlólistához

Ingrédients

4 adag

Une autre quantité à la maison ? Recalculons !

Ingrédient Voici ce que j'ai

3 cs huile d'olive
1 pces oignon finement haché
2 gousse ail finement haché
500 g pomme de terre épluchées, coupées en dés
1,5 l bouillon de légumes
300 g chou de savoie émincé finement, la grosse tige retirée
150 g saucisse italienne en rondelles ; à l'origine : chouriço Si vous ne le trouvez pas : saucisse fumée
sel selon le goût
poivre noir selon le goût

Préparation

Faire revenir la base
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5 min
Cuisson
Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon de légumes, puis laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
20 min
Mixage partiel
Écrasez en partie les pommes de terre dans la soupe à la fourchette ou au mixeur plongeant, afin d'obtenir une texture légèrement épaisse.
Chou frisé
Ajoutez le chou finement émincé et faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en restant vert.
5 min
Saucisse et assaisonnement
Ajoutez la saucisse en rondelles dans la soupe, salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
5 min
Service
Servez bien chaud et ajoutez un filet d'huile d'olive fraîche avant de servir.

Estimation nutritionnelle

Nutriment	Total (4 adag)	1 portions
Énergie	1 390 kcal	348 kcal
Lipides	79 g	20 g
dont saturés	19 g	4,8 g
Glucides	136 g	34 g
Protéines	42 g	11 g
Fibres	22 g	5,4 g

Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.

Allergènes et régimes

Contient : aucun des allergènes suivis

Peut contenir : gluten, céleri (cela dépend du produit exact utilisé)

Pour une digestion sensible : oignon, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)

Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.

Vous avez aimé ? Partagez-le !