Soupe froide aux cerises

Préparation

1. 1

   Préparer le bouillon

   Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle, le clou de girofle, une pincée de sel, ainsi que le jus et le zeste du citron, puis faites-la frémir doucement afin que les épices libèrent leurs arômes.

   10 min
2. 2

   Ajouter les cerises

   Ajoutez le sucre et les cerises dénoyautées dans le bouillon épicé, puis faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Retirez ensuite le zeste de citron et les épices.

   5 min
3. 3

   Lier la soupe

   Mélangez la crème avec la farine jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux. Délayez-la avec quelques cuillerées de soupe chaude, puis versez le tout dans la soupe et épaississez-la légèrement en remuant sans cesse, sans la faire bouillir longtemps.

   5 min
4. 4

   Refroidir

   Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir jusqu'à température ambiante, puis placez-la plusieurs heures au réfrigérateur pour qu'elle soit parfaitement glacée.