Cappelletti en bouillon

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte

   Disposez la farine en tas sur un plan de travail, creusez un puits au centre, puis cassez-y les œufs et travaillez le tout avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   10 min
2. 2

   Repos de la pâte

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne facile à étirer.

   30 min
3. 3

   Préparation de la farce

   Faites revenir la viande hachée dans un peu de matière grasse, laissez-la refroidir, puis mélangez-la avec le jambon finement haché, le parmesan, l'œuf, la muscade et le poivre.

   5 min
4. 4

   Étalage et garnissage de la pâte

   Étalez la pâte finement, découpez-la en petits disques, déposez un peu de farce au centre de chacun, puis pliez-les en deux et donnez-leur la forme d'un chapeau pour former les cappelletti.

   15 min
5. 5

   Cuisson du bouillon

   Mettez le bouillon de volaille avec les légumes nettoyés et laissés entiers à chauffer, puis maintenez-le à feu doux, en frémissement.

   60 min
6. 6

   Cuisson des cappelletti

   Plongez les cappelletti dans le bouillon bouillant, faites-les cuire quelques instants jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis servez-les bien chauds.

   5 min