Poffertjes : mini-crêpes néerlandaises

Préparation

1. 1

   Activer la levure

   Mélangez la levure avec une partie du lait tiède et un peu de sucre, puis laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   10 min
2. 2

   Mélanger les farines

   Dans un saladier, mélangez la farine de blé et la farine de sarrasin avec le sel et le sucre vanillé.

   3 min
3. 3

   Préparer la pâte

   Ajoutez les œufs, la levure activée et le reste du lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   5 min
4. 4

   Faire lever

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer entre 45 minutes et 1 heure, le temps qu'elle lève.

   60 min
5. 5

   Préparer le moule

   Beurrez les alvéoles du poffertjespan et faites-le chauffer.

   5 min
6. 6

   Cuire

   Remplissez les alvéoles à moitié environ avec la pâte. Lorsque le dessus se raffermit, retournez les poffertjes à la fourchette et faites cuire l'autre face quelques instants.

   15 min
7. 7

   Servir

   Servez-les chauds avec beaucoup de sucre glace et de beurre, mais la confiture ou les fruits frais sont également délicieux.

   2 min