Soupe paysanne roumaine au porc

Préparation

1. 1

   Faire bouillir la viande

   Placez la viande de porc dans de l'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface.

   20 min
2. 2

   Retirer la viande du bouillon

   Sortez la viande du bouillon, mais conservez le bouillon. Vous pourrez remettre la viande dans la soupe plus tard si vous le souhaitez.

3. 3

   Faire revenir les légumes

   Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon finement haché, la carotte, le céleri-rave et la racine de persil, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   10 min
4. 4

   Poivron et tomate

   Ajoutez le poivron doux et la tomate, puis poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une base de légumes épaisse.

   10 min
5. 5

   Ajouter la base aux bouillon

   Versez la base de légumes revenus dans le bouillon de viande et ajoutez la base de bouillon. Incorporez ensuite les pommes de terre en dés, les haricots verts et les petits pois.

   25 min
6. 6

   Acidulation

   Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et le jus acidulé, puis laissez mijoter encore quelques minutes pour obtenir une acidité agréable.

   5 min
7. 7

   Dressage

   Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de pain et d'une salade fraîche.