Flaounes chypriotes (chaussons au fromage de Pâques)

Préparation

1. 1

   Préparation de la garniture

   Râpez le halloumi, hachez finement la menthe et préparez les raisins secs.

   10 min
2. 2

   Repos de la garniture

   Mélangez l'œuf, la semoule de blé, la levure chimique, le mahlep, les raisins secs et la menthe avec le fromage, puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

3. 3

   Pétrissage de la pâte

   Mélangez la farine avec la levure de boulanger, la levure chimique, l'anis, le mastic réduit en poudre et une pincée de sel. Ajoutez l'huile et le lait tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

   10 min
4. 4

   Levée

   Couvrez la pâte et laissez-la lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.

   90 min
5. 5

   Façonnage

   Étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur, découpez des disques d'environ 15 cm de diamètre, trempez-les dans les graines de sésame, garnissez-les puis repliez-les en triangle.

   15 min
6. 6

   Cuisson

   Badigeonnez les chaussons d'œuf battu et enfournez-les à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   40 min