Principalement consommé en Hongrie.

Purée de marrons à la chantilly

Name: Purée de marrons à la chantilly
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Magyarország
Ingredients: 500 g marrons, cuits, sous vide; 3 dl lait; 50 g sucre; 1 paquet sucre vanillé; 50 g beurre; 2 cs rhum; 2 dl crème, très froide, pour la chantilly

Gesztenyepüré · kiejtve: geszténjepüré

Recette de purée de marrons : un dessert d'automne onctueux et sucré, servi avec de la chantilly et un peu de rhum pour une ambiance de fête.

45 min Facile 4 portions

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Mentés

Ingrédients

4 adag

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Ingrédient Voici ce que j'ai

500 g marrons cuits, sous vide Si vous ne le trouvez pas : marrons secs, réhydratés et cuits
3 dl lait
50 g sucre
1 paquet sucre vanillé
50 g beurre
2 cs rhum
2 dl crème très froide, pour la chantilly

Préparation

Préparation des marrons
Égouttez les marrons et écrasez-les grossièrement à la fourchette pour faciliter la réduction en purée.
Faire chauffer le lait
Portez le lait à frémissement à feu doux avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez les marrons.
10 min
Cuisson
À couvert et à feu doux, laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les marrons soient tendres et aient absorbé la plus grande partie du lait.
15 min
Réduction en purée
Mixez ou passez au presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez le beurre et le rhum et laissez légèrement refroidir.
Préparation de la chantilly
Fouettez la crème très froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis déposez-la sur la purée ou servez-la à part dans un bol.
5 min

Estimation nutritionnelle

Nutriment	Total (4 adag)	1 portions
Énergie	2 245 kcal	562 kcal
Lipides	98 g	25 g
dont saturés	57 g	14 g
Glucides	303 g	76 g
Protéines	25 g	6,3 g
Fibres	41 g	10 g

Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : sucre vanillé. Source : USDA FoodData Central.

Allergènes et régimes

Contient : lait

Pour une digestion sensible : lait (lactose), crème (lactose) (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)

Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.

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