Ghapama : courge farcie arménienne

Préparation

1. 1

   Préparation de la courge

   Découpez le chapeau de la courge en un cercle, comme un couvercle, puis évidez les graines et la chair filandreuse. Veillez à ne pas abîmer la peau.

2. 2

   Cuisson partielle du riz

   Rincez le riz, puis faites-le cuire avec de l'eau pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

   10 min
3. 3

   Mélange de la garniture

   Mélangez le riz à moitié cuit avec les abricots secs hachés, les raisins, les noix, les graines de courge, le beurre, le miel, la cannelle et une pincée de sel.

4. 4

   Garnissage de la courge

   Remplissez la courge avec la garniture, jusqu'aux deux tiers environ, puis refermez-la avec le chapeau découpé.

5. 5

   Cuisson

   Faites cuire la courge farcie au four à 175–200 °C, couverte. Le temps de cuisson dépend de la taille, il faut compter environ 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

   90 min
6. 6

   Repos et service

   Sortez la courge du four et laissez-la reposer un peu. Servez-la coupée en tranches, le long des côtes naturelles, avec la garniture.

   10 min