Principalement consommé en Hongrie.

Főzelék de chou frisé (kelkáposzta)

Name: Főzelék de chou frisé (kelkáposzta)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Magyarország
Ingredients: 1 kg chou de savoie, en feuilles, tige dure retirée, coupé en lanières; 10 dkg lard blanc, coupé en dés; 1 pces oignon, finement haché; 2 cs farine; 1 cc paprika, doux; 3 dl eau; 2 cs crème fraîche; 1 cc vinaigre; sel, selon le goût

Kelkáposzta főzelék

Recette de főzelék de chou frisé : un légume à la crème aigre, légèrement acidulé et relevé au paprika, l'accompagnement préféré de la table hongroise de tous les jours.

50 min Facile 4 portions

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Mentés

Ingrédients

4 adag

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Ingrédient Voici ce que j'ai

1 kg chou de savoie en feuilles, tige dure retirée, coupé en lanières
10 dkg lard blanc coupé en dés
1 pces oignon finement haché
2 cs farine
1 cc paprika doux
3 dl eau
2 cs crème fraîche
1 cc vinaigre
sel selon le goût

Préparation

Préparation du chou frisé
Nettoyez le chou frisé, retirez sa tige dure, coupez-le en lanières et faites-le cuire quelques minutes dans de l'eau salée.
5 min
Cuisson du lard
Faites revenir le lard coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il rende sa graisse.
5 min
Faire dorer l'oignon
Faites dorer l'oignon finement haché dans la graisse de lard jusqu'à ce qu'il soit doré.
5 min
Préparation du roux
Saupoudrez la farine sur l'oignon et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte rosée, en remuant constamment.
3 min
Assaisonnement
Assaisonnez le roux avec le paprika, délayez avec le bouillon de cuisson du chou ou de l'eau, puis faites cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5 min
Crème aigre et finition
Remettez le chou dans la préparation, ajoutez la crème aigre mélangée au vinaigre, salez et laissez mijoter encore quelques minutes.
10 min

Estimation nutritionnelle

Nutriment	Total (4 adag)	1 portions
Énergie	435 kcal	109 kcal
Lipides	7,2 g	1,8 g
dont saturés	3,2 g	0,8 g
Glucides	86 g	21 g
Protéines	24 g	6,0 g
Fibres	34 g	8,5 g

Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : lard blanc, vinaigre. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.

Allergènes et régimes

Contient : gluten, lait

Peut contenir : anhydride sulfureux / sulfites (cela dépend du produit exact utilisé)

Pour une digestion sensible : oignon, farine, crème fraîche (lactose) (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)

Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.

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