Principalement consommé en Roumanie.

Recette roumaine de caviar d'aubergines (salată de vinete)

Name: Recette roumaine de caviar d'aubergines (salată de vinete)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Románia
Ingredients: 2 pces aubergine, grosses, peau lisse; 2 pces poivron, rôti; 1 pces oignon, haché finement; 2 pces tomate, coupée en dés; 4 cs huile d'olive; 1 pces citron, jus; 1 botte persil, haché finement; sel, selon le goût; poivre noir, selon le goût

Salată de vinete

Cette recette roumaine de caviar d'aubergines se prépare avec des aubergines rôties, du poivron et de l'oignon. Une entrée fraîche, fumée et tartinable.

115 min Facile 4 portions

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Mentés

Ingrédients

4 adag

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Ingrédient Voici ce que j'ai

2 pces aubergine grosses, peau lisse
2 pces poivron rôti
1 pces oignon haché finement
2 pces tomate coupée en dés
4 cs huile d'olive Si vous ne le trouvez pas : huile de tournesol
1 pces citron jus
1 botte persil haché finement
sel selon le goût
poivre noir selon le goût

Préparation

Cuisson
Piquez les aubergines et le poivron à la fourchette, puis faites-les cuire à feu vif ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre.
40 min
Épluchage
Plongez les légumes chauds dans de l'eau froide ou placez-les dans un saladier couvert, puis retirez la peau. Laissez bien égoutter les aubergines dans une passoire.
10 min
Mixage
Coupez les aubergines et le poivron, puis écrasez-les à la fourchette ou au robot de cuisine en laissant quelques morceaux.
Mélange
Mélangez la purée avec l'oignon finement haché, la tomate, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Assaisonnement
Ajoutez le persil, puis goûtez et ajustez le sel, le citron et l'huile selon votre goût.
Repos
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure, afin que les saveurs se mélangent.
60 min

Estimation nutritionnelle

Nutriment	Total (4 adag)	1 portions
Énergie	920 kcal	230 kcal
Lipides	58 g	15 g
dont saturés	8,2 g	2,1 g
Glucides	103 g	26 g
Protéines	18 g	4,4 g
Fibres	44 g	11 g

Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.

Allergènes et régimes

Contient : aucun des allergènes suivis

Pour une digestion sensible : oignon (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)

Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.

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