Salzburger Nockerl : dessert mousseux aux œufs de Salzbourg

Préparation

1. 1

   Préchauffage

   Préchauffez le four à 220 °C. Placez le lait et le beurre dans un plat allant au four et enfournez-le dans le four chaud pour faire fondre le beurre et réchauffer le lait.

   5 min
2. 2

   Battage

   Battez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant peu à peu le sucre.

   5 min
3. 3

   Jaunes et farine

   Mélangez les jaunes d'œufs avec le zeste de citron râpé, puis incorporez délicatement la farine en remuant lentement.

   5 min
4. 4

   Assemblage

   Incorporez délicatement la neige de blancs à la masse jaune, en veillant à ne pas faire retomber l'air.

   5 min
5. 5

   Mise en forme

   Dans le plat chaud contenant la base de lait et de beurre, déposez trois monticules pyramidaux de pâte.

   5 min
6. 6

   Cuisson

   Faites cuire environ 9 minutes, jusqu'à ce que les sommets soient dorés.

   9 min
7. 7

   Service

   Servez aussitôt, bien chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné du coulis de baies.

   1 min