Rôti de cuisses d'oie aux pommes et choucroute

Préparation

1. 1

   Préparer les cuisses d'oie

   Lavez les cuisses, séchez-les, piquez la peau à plusieurs endroits, puis frottez-les avec du sel et du poivre.

2. 2

   Garnir le plat de choucroute

   Étalez la choucroute égouttée dans un plat à four, parsemez-la d'oignon finement haché, de la moitié du cumin et de dés de pomme.

3. 3

   Cuisson à basse température

   Posez les cuisses côté peau sur la choucroute et enfournez à 180 °C pendant environ 90 minutes, en arrosant régulièrement avec la graisse qui se forme.

   90 min
4. 4

   Ail et assaisonnement

   Pendant le dernier quart d'heure de cuisson, répartissez l'ail écrasé et le sucre sur la choucroute, puis faites dorer la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

   15 min
5. 5

   Dressage

   Servez les cuisses sur le lit de choucroute aux pommes, arrosées de la graisse restée dans le four.

   5 min