Sertéshas alla danese con salsa al prezzemolo

Preparazione

1. 1

   Lessare le patate

   Lessate le patate con la buccia fino a renderle tenere, poi sbucciatele e tenetele in caldo.

   20 min
2. 2

   Preparare la carne

   Asciugate le fettine di pancetta di maiale, appiattitele leggermente e cospargete entrambi i lati con sale grosso.

3. 3

   Riposo

   Lasciate riposare le fettine salate per 15 minuti, in modo che il sale venga assorbito.

   15 min
4. 4

   Cottura

   In forno ventilato a 175 °C cuocete per 30-40 minuti, girando più volte. In alternativa, a 225 °C cuocete per 25-30 minuti da un lato, poi girate e proseguite per circa altri 10 minuti. In padella, a fuoco medio-alto, giratele ogni 2-3 minuti.

   35 min
5. 5

   Base della salsa

   Sciogliete il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate.

   2 min
6. 6

   Aggiunta del latte

   Versate gradualmente il latte nel burro e farina e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa.

   5 min
7. 7

   Aromatizzazione e servizio

   Unite alla salsa il prezzemolo tritato finemente, il succo e la scorza del limone, sale, pepe e, facoltativamente, noce moscata. Servite la carne arrosta con le patate, la salsa e le barbabietole sottaceto.