Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Per l'impasto
Per la teglia
Per la superficie
Preparazione
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L'impasto
Mescoliamo le due farine in una ciotola, facciamo un incavo al centro e iniziamo a lavorarle con gran parte dell'acqua. Quando la farina ha assorbito l'acqua, aggiungiamo il malto e il sale, quindi il resto dell'acqua.
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Lievito e olio
Quando il sale si sarà sciolto, sbricioliamo il lievito, rovesciamo l'impasto su un piano di lavoro e lo impastiamo energicamente. Nel frattempo incorporiamo a poco a poco l'olio d'oliva. Dopo circa 13–15 minuti otterremo un impasto liscio ed elastico.
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Pieghe
Dividiamo l'impasto in due parti uguali da circa 500 g, appiattiamo ciascuna in un rettangolo, la ripieghiamo a tre e poi la arrotoliamo. Copriamo e lasciamo riposare finché non sarà raddoppiato di volume.
60 min -
In teglia
Ungiamo due teglie da 30×40 cm con 15 g di olio ciascuna. Stendiamo l'impasto con il mattarello in forma rettangolare, lo trasferiamo nella teglia e lo premiamo con la punta delle dita fino agli angoli. Copriamo e lasciamo lievitare di nuovo.
60 min -
Buche e salamoia
Scioglieremo l'acqua con il sale. Sulla superficie della focaccia praticheremo fitte impronte con tre dita, premendo leggermente in obliquo, quindi in ogni teglia verseremo 30 g di olio e metà della salamoia, facendoli colare nelle buche. Lasciamo lievitare ancora senza coprire.
45 min -
Cottura
Infourniamo in forno ben preriscaldato a 230 °C e cuociamo fino a doratura. Il sapore migliore si ha tiepida.
15 min
| Nutriente | Totale (8 persone) | 1 persone |
|---|---|---|
| Energia | 3 470 kcal | 434 kcal |
| Grassi | 128 g | 16 g |
| di cui saturi | 18 g | 2,2 g |
| Carboidrati | 497 g | 62 g |
| Proteine | 73 g | 9,2 g |
| Fibre | 18 g | 2,3 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Calcolato con dati approssimativi: farina manitoba, malto d'orzo. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine
Per digestione sensibile: farina, farina manitoba (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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