Jumări: croccanti cubetti di ciccioli rumeni

Preparazione

1. 1

   Preparazione della carne

   Sciacqui la pancia di maiale con acqua fredda, elimini la cotenna e le parti dure, quindi tagli la carne a cubetti di 2–3 cm.

   5 min
2. 2

   Salatura

   In una ciotola mescoli accuratamente i cubetti con un cucchiaio di sale.

   2 min
3. 3

   Avvio della cottura

   Metti la carne in una casseruola dal fondo spesso e inizi a cuocerla a fuoco medio-basso, in modo che il grasso si sciolga gradualmente.

   3 min
4. 4

   Cottura lenta

   Mescoli di tanto in tanto e cuoci finché il grasso non si sarà sciolto e i cubetti non diventeranno dorati e croccanti. L'aglio e la paprika dolce si possono aggiungere facoltativamente alla fine della cottura.

   60 min
5. 5

   Scolatura

   Togli i cubetti pronti, falli asciugare su carta assorbente in modo che il grasso coli via. Il grasso fuso si può conservare separatamente come strutto.

   3 min
6. 6

   Servizio

   Servili caldi o a temperatura ambiente con pane, cipolla, senape o crema di rafano, oppure con una spolverata di sale.

   5 min