Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Preparazione
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Salatura
Strofina accuratamente i pezzi di carne di maiale con il sale, quindi lasciali riposare per una settimana in un luogo fresco.
10 min -
Riposo in fresco
Conservali per una settimana in un luogo fresco, così che il sale penetri nella carne.
10080 min -
Salamoia
Prepara una salamoia speziata e raffreddata con aglio e pepe, quindi immergi la carne per due settimane.
20160 min -
Affumicatura
Affumica leggermente la carne per due giorni in un affumicatoio a legno di faggio.
2880 min -
Asciugatura
Asciuga la carne per quattro-cinque mesi in un ambiente fresco e umido, a 4–6 °C, finché non si essicca e stagiona. La lunga durata dell'asciugatura non è inclusa nel tempo di cottura.
-
Servizio
Taglia a fettine sottili e servi con cetrioli sottaceto e pane fresco.
5 min
| Nutriente | Totale (10 fette) | 1 fette |
|---|---|---|
| Energia | 2 450 kcal | 245 kcal |
| Grassi | 189 g | 19 g |
| di cui saturi | 65 g | 6,5 g |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g |
| Proteine | 174 g | 17 g |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine
Per digestione sensibile: aglio, pane bianco (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Ingredienti non verificati: bükkfa forgács. Pertanto non viene mostrata un'etichetta "senza".
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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