Zuppa di polpette rumena, fresca e acidula al limone

Preparazione

1. 1

   Base delle polpette

   In una ciotola mescola la carne macinata di maiale e di manzo con il riso crudo, la cipolla grattugiata, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impastala bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Formatura delle polpette

   Con le mani bagnate forma delle polpette della grandezza di una noce, leggermente schiacciate, e mettile in frigorifero in un contenitore o su un vassoio mentre prepari la zuppa.

3. 3

   Soffritto di verdure

   In una pentola capiente fai appassire la cipolla tritata nell'olio, poi aggiungi la carota e la radice di prezzemolo e continua a soffriggere per 3-4 minuti.

   5 min
4. 4

   Base della zuppa

   Versa l'acqua, aggiungi la passata di pomodoro e la patata, poi porta a ebollizione e cuoci le verdure fino a renderle morbide.

   15 min
5. 5

   Cottura delle polpette

   Immergi delicatamente le polpette nella zuppa bollente e falle cuocere a fuoco basso, coperte, finché salgono in superficie e sono cotte in profondità.

   15 min
6. 6

   Acidulatura e servizio

   Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il succo di limone e, poco prima di servire, cospargi con prezzemolo fresco. Metti un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.

   5 min