Rösti svizzero

Preparazione

1. 1

   Cottura delle patate

   Lessa le patate con la buccia fino a renderle morbide, poi lasciale raffreddare. Quando sono fredde, sbucciale.

   25 min
2. 2

   Grattugiatura e salatura

   Grattugia le patate sbucciate su una grattugia a fori grandi, cospargendo di sale ogni strato.

   5 min
3. 3

   Scioglimento del grasso

   In una padella sciogli il burro o il grasso a fiamma medio-bassa.

   3 min
4. 4

   Prima cottura

   Distribuisci le patate grattugiate nella padella e cuocile per circa 30 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.

   30 min
5. 5

   Formatura della frittella

   Forma un disco spesso, poi coprilo e cuoci ancora per 5 minuti.

   5 min
6. 6

   Rovesciamento

   Rovescialo con cautela aiutandoti con un piatto, aggiungi un po' di burro ai bordi, quindi cuoci senza coperchio per altri 5 minuti fino a doratura.

   5 min
7. 7

   Servizio

   Taglia a spicchi e servi calda, ben croccante.