Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Per la marinata
Per lo stufato
Per la salsa
Preparazione
-
Preparazione della marinata
Porta a ebollizione l'aceto, il vino e l'acqua con la cipolla, la carota, il sedano e le spezie, quindi cuoci per 5 minuti e lascia raffreddare.
5 min -
Marinatura
Versa la marinata fredda sulla spalla di manzo in un contenitore chiudibile e lascia marinare in frigorifero per 2-7 giorni, girando la carne ogni giorno.
4320 min -
Rosolatura della carne
Scola la carne e asciugala, quindi rosolala su tutti i lati in strutto caldo.
15 min -
Cottura
Versa sulla carne metà della marinata filtrata, aggiungi l'uvetta e il pane di segale, copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, fino a renderla tenera.
120 min -
Preparazione della salsa
Togli la carne, filtra il fondo di cottura, insaporiscilo con lo zucchero, quindi addensa con il burro...
10 min -
Servizio
Taglia la carne riposata a fette sottili e servila ricoperta di salsa, con gnocchi di patate o purè.
| Nutriente | Totale (4 persone) | 1 persone |
|---|---|---|
| Energia | 2 440 kcal | 610 kcal |
| Grassi | 180 g | 45 g |
| di cui saturi | 73 g | 18 g |
| Carboidrati | 0,0 g | 0,0 g |
| Proteine | 192 g | 48 g |
| Fibre | 0,0 g | 0,0 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: aceto di vino, vino rosso, acqua, cipolla, carota, sedano, alloro, chiodi di garofano, strutto, uva passa, pane di segale scuro, zucchero di canna, farina. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine, sedano, anidride solforosa / solfiti
Per digestione sensibile: cipolla, uva passa, farina (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Ingredienti non verificati: sötét rozskenyér. Pertanto non viene mostrata un'etichetta "senza".
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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