Vită à la bourguignon

Preparare

1. 1

   Marinare

   Carnea, morcovul și ceapa se pun într-un vas împreună cu vinul roșu și condimentele, apoi se țin la frigider peste noapte.

   720 min
2. 2

   Uscarea cărnii

   Scoatem carnea și legumele din marinadă, uscăm carnea cu hârtie de bucătărie, iar lichidul de marinare îl lăsăm deoparte.

3. 3

   Prăjirea cărnii

   Prăjim carnea în grăsime fierbinte, în mai multe reprize, până capătă o crustă frumos maro.

   10 min
4. 4

   Legume și făină

   Prăjim și ceapa și usturoiul, apoi stropim cu făină și mai prăjim puțin.

   5 min
5. 5

   Deglasare și fierbere

   Adăugăm treptat vinul din marinadă și fondul de vițel, apoi punem înapoi carnea și fierbem încet la foc mic, sub capac, până devine fragedă.

   180 min
6. 6

   Prepararea garniturii

   Prăjim ceapa perlată în unt cu zahăr, prăjim separat slănina, iar ciupercile le prăjim în unt; apoi amestecăm totul în tocană.

   20 min