Pierogi ruskie: colțunași polonezi cu cartofi și brânză

Preparare

1. 1

   Fierberea cartofilor

   Cartofii se fierb în coajă până devin moi, apoi se curăță de coajă și se zdrobesc până devin piure.

   20 min
2. 2

   Prepararea umpluturii

   Ceapa se prăjește în unt, apoi se amestecă cu brânza de vaci și cartofii, iar umplutura se condimentează cu sare și piper.

   10 min
3. 3

   Frământarea aluatului

   Făina se frământă cu sare, apă fierbinte, ulei și, dacă dorești, cu ou, apoi aluatul se acoperă și se lasă să se odihnească.

   30 min
4. 4

   Întinderea și umplerea

   Aluatul se întinde până la 3–4 mm grosime, se taie cercuri cu un pahar, iar în fiecare se pune o lingură de umplutură.

5. 5

   Îndoirea

   Cercurile se îndoaie la jumătate, iar marginile se apasă cu atenție, ca să nu se deschidă în timpul fierberii.

6. 6

   Fierberea

   Pierogi se fierb în apă sărată, în porții mici, până ies la suprafață, apoi se scot cu o lingură cu găuri.

   4 min