Bryndzové Pirohy: Slowakische Teigtaschen mit Schafskäse und Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Teig

   Das Mehl mit dem Ei, dem Wasser und etwas Salz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

   10 Min.
2. 2

   Ruhen lassen

   Den Teig abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

   30 Min.
3. 3

   Füllung

   Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit der Bryndza sowie dem fein gehackten Schnittlauch vermischen.

   20 Min.
4. 4

   Formen

   Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen, in 9 cm große Kreise schneiden, füllen, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.

   25 Min.
5. 5

   Kochen

   In siedendem Salzwasser portionsweise kochen, bis die Teigtaschen aufsteigen, dann noch 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben.

   15 Min.
6. 6

   Speck

   Den Speck knusprig braten und sein Fett zum Beträufeln mit verwenden.

   8 Min.
7. 7

   Servieren

   Die fertigen Pirohy mit dem Speck und dessen Fett bestreuen und mit saurer Sahne und Schnittlauch servieren.

   5 Min.