Zutaten
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Für das Ragout
Zum Panieren
Zum Backen
Zubereitung
-
Rindfleisch garen
Das Rindfleisch in der Brühe weich garen, anschließend herausnehmen und fein hacken. Die Garflüssigkeit beiseitestellen.
60 Min. -
Roux zubereiten
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten rühren.
3 Min. -
Ragout kochen
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zum Roux gießen und dick einkochen lassen. Fleisch und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
7 Min. -
Kühlen
Das Ragout auf einen flachen Teller streichen, abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis es vollständig fest ist.
180 Min. -
Panieren
Aus der festen Masse Kugeln formen und nacheinander in Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel wenden. Bei Bedarf das Panieren wiederholen.
25 Min. -
Backen
Die Kroketten etwa 7 Minuten in 170 Grad heißem Öl backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Stück) | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 3 290 kcal | 411 kcal |
| Fett | 177 g | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 80 g | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 241 g | 30 g |
| Eiweiß | 172 g | 21 g |
| Ballaststoffe | 13 g | 1,6 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Rinderbrühe, Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Rote zwiebel, Paniermehl (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
Varianten dieses Rezepts
Bitterballen: knusprige holländische Bar-Snacks mit Rindfleisch
A bitterballen recept egy holland bárfalat ad: lassan párolt marhahúsból sűrű ragut készítünk, ezt golyókra formázva panírozzuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
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