Zutaten
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Zubereitung
-
Das Fleisch kochen
Gib die Rinderschulter in kaltes Wasser, füge die Zwiebel, das Lorbeerblatt und einen Esslöffel Salz hinzu und koche alles auf kleiner Flamme, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Fleisch vollständig weich ist.
100 Min. -
Das Gemüse garen
Schöpfe einen Teil der Brühe ab und gare darin die Karotte, die Petersilienwurzel und die Kartoffel etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
20 Min. -
Die Erbsen blanchieren
Koche die Tiefkühlerbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser, gieße sie ab und lass sie abkühlen.
3 Min. -
Die Zutaten würfeln
Schneide das abgekühlte Fleisch, das Gemüse, die Gurke und das Ei in gleichmäßige Würfel von etwa einem halben Zentimeter Kantenlänge.
-
Vermengen
Verrühre in einer großen Schüssel die Mayonnaise mit dem Senf, Salz und Pfeffer, gib dann alle gewürfelten Zutaten und die Erbsen hinzu und hebe alles vorsichtig unter.
-
Ziehen lassen und servieren
Decke den Salat ab und stell ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
60 Min.
| Nährstoff | Gesamt (6 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 4 185 kcal | 698 kcal |
| Fett | 338 g | 56 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 78 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 134 g | 22 g |
| Eiweiß | 149 g | 25 g |
| Ballaststoffe | 29 g | 4,8 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel, Petersilienwurzel, Gewürzgurken. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Ei, Senf
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Tiefkühlerbsen (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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