Zutaten
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Zubereitung
-
Haxen reinigen
Die Schweinehaxen abflammen, damit die Borsten entfernt werden, und anschließend die Haut unter dem Fell abziehen.
30 Min. -
Garen in kaltem Wasser
Die Haxen, das Eisbein und das magere Fleisch in kaltes Wasser geben, mit Salz und ganzen Pfefferkörnern würzen und dann bei kleiner Hitze langsam garen.
240 Min. -
Ruhen lassen
Am Ende des Garens den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch in der Brühe ruhen lassen.
30 Min. -
Fleisch verteilen
Das Fleisch in Schalen geben und die Hauptstücke sowie die vom Knochen gelösten Stücke gleichmäßig verteilen.
10 Min. -
Brühe abseihen
Die Kochbrühe abseihen, Verunreinigungen und Pfefferkörner entfernen und dann den fein gehackten Knoblauch in die Brühe rühren.
5 Min. -
Abkühlen und festwerden lassen
Die knoblauchhaltige Brühe über das Fleisch gießen, abdecken und im Kühlschrank so lange lassen, bis sie vollständig fest geworden ist.
360 Min.
| Nährstoff | Gesamt (5 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 5 190 kcal | 1 038 kcal |
| Fett | 316 g | 63 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 98 g | 20 g |
| Kohlenhydrate | 6,7 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 553 g | 111 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,2 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Geräucherte schweinshaxe, Schweinefleisch. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Diéta-típus:
- Kohlenhydratarm (Low-Carb) Adagonként kb. 1 g szénhidrát (1038 kcal).
- Eiweißreich Adagonként kb. 111 g fehérje; az energia kb. 43%-a fehérje.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Enthält: keines der überwachten Allergene
Für empfindliche Verdauung: Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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